「好冷喔~好想喝杯熱騰騰的咖啡!」在寒冷的冬天,特別容易讓人想無時無刻都能嚐到燒燙燙的美味咖啡來取暖。然而,在眾多現煮「咖啡海」中,你的選擇會是什麼呢?是711的city cafe?全家的LetsCafe?萊爾富的HI CAFE?STARBUCKS?還是,你是否還記得曾紅極一時,被我們視為「平價時尚」的85度C?
是的,85度C可能曾經是我們想喝咖啡時的首選,然而在許多連鎖超商陸續涉入平價咖啡市場時,85度C似乎就默默的被擠下舞台了。為了重拾顧客,85度C在海內外都開始執行拓展策略,且因應不同的環境文化,實施不同的品牌策略。在海外,實施「賣場式」經營模式;在台灣,則是啟用二代店,試圖打造全新的品牌形象。
◎美國85度C品牌策略: 品牌在地化,入境隨俗
台灣85C舊店及美國85C的形象如此不同,主要是考量不同環境及文化因素。台灣土地面積較小而人口密度高,因而像是711、星巴克等店鋪皆選在較能引人注意的黃金三角窗設店。美國地廣人稀,重視交通便利;美式消費習慣為「一次購足」,因而85C在美國的展店策略便是將消費文化特性及文化融入品牌策略,打造出與台灣截然不同的「85C大賣場」。
↑美國85度C店面位置主打「大」,並提供眾多車位
(1)大賣場感,一次購足
(2)前店後廠模式,加快生產速率
為了供應大量需求,加密出爐速率,一小時出爐一次。此外,麵包出爐時,門市人員會一起高喊「FRESH BREAD!」除了讓消費者感受85度C的活力,也拉近與顧客的距離。
(3)產品差異化、多量多樣-打出口碑
美國本身已是咖啡及麵包店大國,85度C何以成功闖出一片天?原因就在產品種類繁多,能夠吸引顧客上門;當其他店在試圖減化銷售項目時,85度C卻反過來研發更多產品,給予消費者更多選擇,成功打造出口碑。此外,當某樣商品只能在85度C買到,就更能確保顧客回流率。
(4)動線規畫
相較於台灣的85度C店舖小,美國85度C店面大,實體店面環境較複雜,因而特別規劃動線,讓消費者在選購之餘不致感到混亂,也提高整體結帳速度。
美國/台灣(舊店)85度C比較
◎85度C二代店品牌策略:服務行銷─新品牌形象打造
◎85度C二代店品牌策略:服務行銷─新品牌形象打造
近年來連鎖超商平價咖啡的興起,使得85度c變成只是轉角一家普通的咖啡店;因而二代店的推出可視為85c試圖打造新品牌形象的成果。「服務行銷」則是二代店主要的品牌策略。
(1)提升服務業精神─行銷學之父philip kotler曾說過:不論做什麼生意,都是服務業。85度c在二代店中更致力於服務行銷,從後場的服務系統建立到前場的服務人員,都試圖做到最好的服務。
(2)服務的創新─新的餐點、精緻禮盒販售、免費無線上網,二代店提供許多創新的服務,使度c從一間單純的咖啡店變成令人連流忘返休閒空間。
(3)體驗行銷─顧客體驗的決定因素包含外在刺激與內在心理,包含服務功能,實體環境與服務人員。
傳統行銷v.s體驗行銷
為了給予顧客全新的體驗,二代店從店型外觀、招牌,到店內陳列與動線皆與舊店不同,試圖重新打造85形象。招牌以黑底紅字取代以往的白色,此外,新店的設計更具時尚感,試圖打造更舒適的環境。餐點部分新增三明治等輕食、早午餐、新甜點、精緻禮品販售等。希望使顧客從一走進二代店就能體驗到全新的舒適氛圍,進而做出購買決策。
↑ 舊店:白色為主,似乎較單調
↑ 二代店:黑色為底搭配亮眼的紅色,此外,新增SLOGAN來強化識別
↑ 二代店新推出的伴手禮盒
目前有數據指出美國的一家85度C可抵上台灣15家85度C的營業額,顯示85度C在大賣場經營模式的成功,相較之下,台灣的85度C舊店近年來卻因展店速度過快,未能有效控管每家分店品質,傷害品牌形象。二代店的建立,可說是85度c試圖重建形象的救兵,但是會不會成功,還是端視二代店能否統一品牌形象,畢竟連鎖服務要做到永續經營,除了規模擴張,更需要維繫一致的管理文化。
期待二代店能替85度C帶了新的效益,也能給消費者全然不同的美好體驗!一起期待吧!:)
離美國大賣場的店面大小其實還差很遠 因為地點為在華人眾多的精華區 加上加州華人開的麵包店普遍都沒有甚麼品牌概念 85C也多了很多其他當地麵包店沒有的口味以及全體員工都是年輕且英文流利(這是其他華人麵包店所沒有的 因此85C連美國人都會去購買) 所以才大受歡迎 北美85C整體店面的感覺很像是參考"Porto's Cafe"這間很有名的古巴裔開的連鎖麵包店
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離美國大賣場的店面大小其實還差很遠 因為地點為在華人眾多的精華區 加上加州華人開的麵包店普遍都沒有甚麼品牌概念 85C也多了很多其他當地麵包店沒有的口味以及全體員工都是年輕且英文流利(這是其他華人麵包店所沒有的 因此85C連美國人都會去購買) 所以才大受歡迎 北美85C整體店面的感覺很像是參考"Porto's Cafe"這間很有名的古巴裔開的連鎖麵包店
離美國大賣場的店面大小其實還差很遠 因為地點為在華人眾多的精華區 加上加州華人開的麵包店普遍都沒有甚麼品牌概念 85C也多了很多其他當地麵包店沒有的口味以及全體員工都是年輕且英文流利(這是其他華人麵包店所沒有的 因此85C連美國人都會去購買) 所以才大受歡迎 北美85C整體店面的感覺很像是參考"Porto's Cafe"這間很有名的古巴裔開的連鎖麵包店
我和作者的看法不大一樣 在此略述一二:
1. 除了店面較大以外美國85c 不存在“大賣場感” 某種程度上其實更像台灣“店”的概念 目前任何一家美國85c 都可以在店內找到座位區 提供顧客現買即食
2. 台灣85c多以咖啡店為主 而美國85c是"bakery" 有機會去台灣的85c "麵包店"的話也不難找到前店後廠的佈置方式
3. 美國85c店內品項遠少於台灣85c 而且美國85c店內產品絕大部份是由台灣直接做技術移植 有逛過的話會發現許多台灣也找得到的口味 ex. 85c咖啡麵包 芋頭麵包
4. 我相信無論是台灣或美國的85c都有做動線規劃的 主要差異在於台灣85c多為小型咖啡店 僅提供飲品和糕點 而美國店面還包含很大空間的麵包區 因此在室內空間的設計和應用上自然有所不同
期待85c在海外也能多有發展 畢竟目前能夠跨出去的台灣品牌還很有限
我和作者的看法不大一樣 在此略述一二:
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期待85c在海外也能多有發展 畢竟目前能夠跨出去的台灣品牌還很有限
我和作者的看法不大一樣 在此略述一二:
1. 除了店面較大以外美國85c 不存在“大賣場感” 某種程度上其實更像台灣“店”的概念 目前任何一家美國85c 都可以在店內找到座位區 提供顧客現買即食
2. 台灣85c多以咖啡店為主 而美國85c是"bakery" 有機會去台灣的85c "麵包店"的話也不難找到前店後廠的佈置方式
3. 美國85c店內品項遠少於台灣85c 而且美國85c店內產品絕大部份是由台灣直接做技術移植 有逛過的話會發現許多台灣也找得到的口味 ex. 85c咖啡麵包 芋頭麵包
4. 我相信無論是台灣或美國的85c都有做動線規劃的 主要差異在於台灣85c多為小型咖啡店 僅提供飲品和糕點 而美國店面還包含很大空間的麵包區 因此在室內空間的設計和應用上自然有所不同
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2. 台灣85c多以咖啡店為主 而美國85c是"bakery" 有機會去台灣的85c "麵包店"的話也不難找到前店後廠的佈置方式
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期待85c在海外也能多有發展 畢竟目前能夠跨出去的台灣品牌還很有限
我和作者的看法不大一樣 在此略述一二:
1. 除了店面較大以外美國85c 不存在“大賣場感” 某種程度上其實更像台灣“店”的概念 目前任何一家美國85c 都可以在店內找到座位區 提供顧客現買即食
2. 台灣85c多以咖啡店為主 而美國85c是"bakery" 有機會去台灣的85c "麵包店"的話也不難找到前店後廠的佈置方式
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3. 美國85c店內品項遠少於台灣85c 而且美國85c店內產品絕大部份是由台灣直接做技術移植 有逛過的話會發現許多台灣也找得到的口味 ex. 85c咖啡麵包 芋頭麵包
4. 我相信無論是台灣或美國的85c都有做動線規劃的 主要差異在於台灣85c多為小型咖啡店 僅提供飲品和糕點 而美國店面還包含很大空間的麵包區 因此在室內空間的設計和應用上自然有所不同
期待85c在海外也能多有發展 畢竟目前能夠跨出去的台灣品牌還很有限
我和作者的看法不大一樣 在此略述一二:
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我和作者的看法不大一樣 在此略述一二:
1. 除了店面較大以外美國85c 不存在“大賣場感” 某種程度上其實更像台灣“店”的概念 目前任何一家美國85c 都可以在店內找到座位區 提供顧客現買即食
2. 台灣85c多以咖啡店為主 而美國85c是"bakery" 有機會去台灣的85c "麵包店"的話也不難找到前店後廠的佈置方式
3. 美國85c店內品項遠少於台灣85c 而且美國85c店內產品絕大部份是由台灣直接做技術移植 有逛過的話會發現許多台灣也找得到的口味 ex. 85c咖啡麵包 芋頭麵包
4. 我相信無論是台灣或美國的85c都有做動線規劃的 主要差異在於台灣85c多為小型咖啡店 僅提供飲品和糕點 而美國店面還包含很大空間的麵包區 因此在室內空間的設計和應用上自然有所不同
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2. 台灣85c多以咖啡店為主 而美國85c是"bakery" 有機會去台灣的85c "麵包店"的話也不難找到前店後廠的佈置方式
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期待85c在海外也能多有發展 畢竟目前能夠跨出去的台灣品牌還很有限
我和作者的看法不大一樣 在此略述一二:
1. 除了店面較大以外美國85c 不存在“大賣場感” 某種程度上其實更像台灣“店”的概念 目前任何一家美國85c 都可以在店內找到座位區 提供顧客現買即食
2. 台灣85c多以咖啡店為主 而美國85c是"bakery" 有機會去台灣的85c "麵包店"的話也不難找到前店後廠的佈置方式
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3. 美國85c店內品項遠少於台灣85c 而且美國85c店內產品絕大部份是由台灣直接做技術移植 有逛過的話會發現許多台灣也找得到的口味 ex. 85c咖啡麵包 芋頭麵包
4. 我相信無論是台灣或美國的85c都有做動線規劃的 主要差異在於台灣85c多為小型咖啡店 僅提供飲品和糕點 而美國店面還包含很大空間的麵包區 因此在室內空間的設計和應用上自然有所不同
期待85c在海外也能多有發展 畢竟目前能夠跨出去的台灣品牌還很有限
我和作者的看法不大一樣 在此略述一二:
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我和作者的看法不大一樣 在此略述一二:
1. 除了店面較大以外美國85c 不存在“大賣場感” 某種程度上其實更像台灣“店”的概念 目前任何一家美國85c 都可以在店內找到座位區 提供顧客現買即食
2. 台灣85c多以咖啡店為主 而美國85c是"bakery" 有機會去台灣的85c "麵包店"的話也不難找到前店後廠的佈置方式
3. 美國85c店內品項遠少於台灣85c 而且美國85c店內產品絕大部份是由台灣直接做技術移植 有逛過的話會發現許多台灣也找得到的口味 ex. 85c咖啡麵包 芋頭麵包
4. 我相信無論是台灣或美國的85c都有做動線規劃的 主要差異在於台灣85c多為小型咖啡店 僅提供飲品和糕點 而美國店面還包含很大空間的麵包區 因此在室內空間的設計和應用上自然有所不同
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2. 台灣85c多以咖啡店為主 而美國85c是"bakery" 有機會去台灣的85c "麵包店"的話也不難找到前店後廠的佈置方式
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期待85c在海外也能多有發展 畢竟目前能夠跨出去的台灣品牌還很有限
我和作者的看法不大一樣 在此略述一二:
1. 除了店面較大以外美國85c 不存在“大賣場感” 某種程度上其實更像台灣“店”的概念 目前任何一家美國85c 都可以在店內找到座位區 提供顧客現買即食
2. 台灣85c多以咖啡店為主 而美國85c是"bakery" 有機會去台灣的85c "麵包店"的話也不難找到前店後廠的佈置方式
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