「好冷喔～好想喝杯熱騰騰的咖啡！」在寒冷的冬天，特別容易讓人想無時無刻都能嚐到燒燙燙的美味咖啡來取暖。然而，在眾多現煮「咖啡海」中，你的選擇會是什麼呢？是711的city cafe？全家的LetsCafe？萊爾富的HI CAFE？STARBUCKS？還是，你是否還記得曾紅極一時，被我們視為「平價時尚」的85度C？
是的，85度C可能曾經是我們想喝咖啡時的首選，然而在許多連鎖超商陸續涉入平價咖啡市場時，85度C似乎就默默的被擠下舞台了。為了重拾顧客，85度C在海內外都開始執行拓展策略，且因應不同的環境文化，實施不同的品牌策略。在海外，實施「賣場式」經營模式；在台灣，則是啟用二代店，試圖打造全新的品牌形象。
◎美國85度C品牌策略： 品牌在地化，入境隨俗
台灣85C舊店及美國85C的形象如此不同，主要是考量不同環境及文化因素。台灣土地面積較小而人口密度高，因而像是711、星巴克等店鋪皆選在較能引人注意的黃金三角窗設店。美國地廣人稀，重視交通便利；美式消費習慣為「一次購足」，因而85C在美國的展店策略便是將消費文化特性及文化融入品牌策略，打造出與台灣截然不同的「85C大賣場」。
↑美國85度C店面位置主打「大」，並提供眾多車位
（１）大賣場感，一次購足
（２）前店後廠模式，加快生產速率
為了供應大量需求，加密出爐速率，一小時出爐一次。此外，麵包出爐時，門市人員會一起高喊「FRESH BREAD！」除了讓消費者感受85度C的活力，也拉近與顧客的距離。
（３）產品差異化、多量多樣－打出口碑
美國本身已是咖啡及麵包店大國，85度C何以成功闖出一片天？原因就在產品種類繁多，能夠吸引顧客上門；當其他店在試圖減化銷售項目時，85度C卻反過來研發更多產品，給予消費者更多選擇，成功打造出口碑。此外，當某樣商品只能在85度C買到，就更能確保顧客回流率。
（４）動線規畫
相較於台灣的85度C店舖小，美國85度C店面大，實體店面環境較複雜，因而特別規劃動線，讓消費者在選購之餘不致感到混亂，也提高整體結帳速度。
美國/台灣(舊店)85度C比較
◎85度C二代店品牌策略：服務行銷─新品牌形象打造
近年來連鎖超商平價咖啡的興起，使得85度c變成只是轉角一家普通的咖啡店；因而二代店的推出可視為85c試圖打造新品牌形象的成果。「服務行銷」則是二代店主要的品牌策略。
（１）提升服務業精神─行銷學之父philip kotler曾說過：不論做什麼生意，都是服務業。85度c在二代店中更致力於服務行銷，從後場的服務系統建立到前場的服務人員，都試圖做到最好的服務。
（２）服務的創新─新的餐點、精緻禮盒販售、免費無線上網，二代店提供許多創新的服務，使度c從一間單純的咖啡店變成令人連流忘返休閒空間。
（３）體驗行銷─顧客體驗的決定因素包含外在刺激與內在心理，包含服務功能，實體環境與服務人員。
傳統行銷v.s體驗行銷
為了給予顧客全新的體驗，二代店從店型外觀、招牌，到店內陳列與動線皆與舊店不同，試圖重新打造85形象。招牌以黑底紅字取代以往的白色，此外，新店的設計更具時尚感，試圖打造更舒適的環境。餐點部分新增三明治等輕食、早午餐、新甜點、精緻禮品販售等。希望使顧客從一走進二代店就能體驗到全新的舒適氛圍，進而做出購買決策。
↑ 舊店：白色為主，似乎較單調
↑ 二代店：黑色為底搭配亮眼的紅色，此外，新增SLOGAN來強化識別
↑ 二代店新推出的伴手禮盒
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目前有數據指出美國的一家85度C可抵上台灣15家85度C的營業額，顯示85度C在大賣場經營模式的成功，相較之下，台灣的85度C舊店近年來卻因展店速度過快，未能有效控管每家分店品質，傷害品牌形象。二代店的建立，可說是85度c試圖重建形象的救兵，但是會不會成功，還是端視二代店能否統一品牌形象，畢竟連鎖服務要做到永續經營，除了規模擴張，更需要維繫一致的管理文化。
期待二代店能替85度C帶了新的效益，也能給消費者全然不同的美好體驗！一起期待吧！:)
