雲端食材搜尋網，一秒追出學童午餐來源

精準管理〉新北市府 統整6000廠商

集合數千家食品上下游業者的食品雲，整合複雜度高，運用轉碼工具抓到正確資料後，連飯菜中蔥花是哪間廠商供應的，上網一點就知道。

2013年7月13日蘇力颱風來襲，北北基、宜蘭、花蓮從中午陸續宣布放颱風假。然而，在行政院科技會報辦公室，有一小群人不敢放假，火速開會，包括了時任政委的張善政、農委會、中衛中心與新北市衛生局團隊等。因為他們正在挑戰另一個更大的風暴：由大統油品釀成的一系列食安事件。

「那時候，新北市的學校教職員，每天光接家長電話就接到怕，父母都在擔心學校提供的營養午餐有沒有用大統油？有沒有塑化劑？」新北市教育局學生事務科股長魏佳瑜回憶。新北市衛生局局長林雪蓉分析，這些家長關心的問題，看來複雜，其實只有一個：「每天小孩吃到肚子裡的東西，到底是從哪裡來的？」

看似單純，牽涉的層面卻很廣。咖哩雞午餐配果汁，裡面的雞肉是雲林提供的、要找農委會問。至於有可能用在果汁裡的塑化劑，則屬於管制物質，要問環保署。不是一個地方政府有辦法解答。

食品雲計畫主持人、中衛中心總監葉神丑說，其實，2012年中衛就針對塑化劑事件展開食材資料的追溯建置，但因故中斷。因此，最好的解決方案是恢復舊案，繼續擴大，也就是建置一套更廣泛的即時食材搜尋系統，終極目標是要讓每一道菜，都找得到食材的來源廠商。食品雲的概念就此建立。因牽涉層面太廣，先追溯新北市的學童營養午餐，做小型試驗。

資料庫主動抓出4個關鍵資料

然而，食品雲團隊馬上遇到一個大工程，就是得「車同軌、書同文」，全面性統一國內食材的資料格式，才有辦法讓電腦作資料分析。

全台灣食品上下游業者約有6000家，除了食品大廠已有完備數位資料，以及農委會的CAS認證肉類、吉園圃蔬果、環保署管制物質等，其它每個建置資料方式都不一樣，也不見得完整。要從頭做資料，業者馬上反彈。還好曾任職Google的張善政，與中衛中心均有資料建置經驗，快速決定了只追溯一定有的資料，包括品名、廠商、日期與批號。

食品雲運用了轉碼（Turnkey）、介接的多樣化資料建置工具。簡單來說，這讓電腦可透過雲端進入業者、公部門單位的龐大資料庫，自動抓出需要的那四種資料，轉成食品雲要的資料規格回傳。新北市衛生局副局長林金富這才知道，用電腦找資料，比派一堆稽查員厲害多了。因為，電腦可在抓資料時同步做查核。以前，光查一家廠商就要花7天才找齊，現在即時完成。

當資料建置完畢，又遇上一個大問題，食材品項組成長串表單，根本不知如何閱讀。「民眾看不懂，最後一定變無感施政，」林金富說。於是再找來教育局學生事務科團隊交流。

魏佳瑜說，其實每個學校網站上已有午餐專區資訊，會上傳午餐菜單的照片與文字說明，小學生、父母都能看懂。在她的建議下，當民眾現在點入食品雲的地方政府專區，點入想看的學校後，就會出現整個月的行事曆，再點入週一到週五任一天，都會立即跳出今天供應的完整菜色，也都有連結，可以完整追溯來源。

例如，板橋國中3月5日的午餐有培根青豆燉飯，點入就可看出培根是滿香品牌、由三統食品提供；鹽是採用台鹽，每一個來源都清清楚楚。

看來，這個宛如食品版Google的食品雲，已踏出用大數據治理的第一步。

【延伸活動】

《大數據》作者麥爾荀伯格─首度訪台論壇2014/6/11登場

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